莲藕营养丰富,如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。你了解干锅莲藕的做法吗?接下来,小编跟你分享干锅莲藕的做法图解。
干锅莲藕的食材准备主料
莲藕
200g
西兰花
150g
辅料
食油
适量
生抽
适量
豆瓣酱
2勺
孜然粉
15
干锅莲藕的具体做法步骤1.准备好莲藕、西兰花、洋葱、青红椒、生姜、大葱。
2.西兰花、莲藕分别洗净、切好备用。
3.洋葱、大葱、生姜、青红椒分别洗净、切好备用。
4.锅中水开,倒入莲藕片;焯至藕片呈透明状,捞起,用冷水激一下;沥干水分备用。
5.开水中加入油、盐,倒入西兰花焯一下,捞起。
6.锅中油热,爆香生姜丝。
7.倒入洋葱、大葱,炒出香味。
8.加入郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.倒入莲藕片,炒匀。
11.倒入西兰花,炒匀。
12.淋入生抽,炒匀。
13.加入孜然粉,炒匀。
14.加入青红椒,炒匀。
15.炒好的莲藕片转入小锅仔,撒上白芝麻,带酒精炉上桌。
选购莲藕的技巧藕以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点:
1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
莲藕的相关做法推荐:
1.产妇吃莲藕排骨汤的做法
2.莲藕排骨汤的做法与功效
3.炸莲藕的5种美味做法
4.糖醋莲藕的5种做法
5.糖醋莲藕的6种做法
6.糖醋莲藕的4种做法