大家熬鱼汤的时候可能会发现,要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色,是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成。现在小编就就来教会你100%熬出奶白色鱼汤的方法,暖胃又营养!一起来试试吧~
食材食谱热量:540(大卡)主料鲫鱼2条
炖出奶白色鱼汤的方法/步骤鱼洗净并擦干。
![怎么炖鱼好吃又简单 炖鱼怎样炖才能使汤发白好吃](http://img.aihuau.com/images/d/55826/0115051203011984112244.jpg)
烧干炒锅,用切好的老姜片均匀擦拭锅底,这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。
起油锅至约190度(若无温度计,以略起烟为参照),将鱼煎至表皮微黄后翻面,另一面也煎至微黄。
在鱼身上淋15毫升料酒,再煎片刻,捞起放入汤锅。
注入开水,浸没鱼身,盖上盖子,大火焖煮20分钟。
洒入一点醋(增加鲜味,利于钙质析出)和胡椒粉,再调小火焖煮5分钟,关火。
捞出鲫鱼,将鱼汤用滤网过滤,隔渣。
最后根据个人口味,可撒上一点盐和葱花。
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