爱华网传统的年夜饭,重在合家团聚。其乐融融之间,是一种不可替代的血缘亲情。吃年夜饭是中华民族的传统,它已经成为一种文化。以下是小编分享给大家的关于2017年夜饭菜谱推荐，一起来看看吧!
2017家庭年夜饭菜谱大全
2017年夜饭菜谱推荐1：腊味蒸饭
【材料】
虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯
【作法】
1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。
2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。
3 . 作做法2锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关,
待开关跳起后即可。
过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本
身的油脂及香气会留在饭中。
2017年夜饭菜谱推荐2：酸菜白肉锅
【材料】
五花肉片250公克、酸白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩豆腐1块、青葱3根
【调味料】
盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc
【作法】
1. 将酸白菜切成丝状;青葱切小段,备用。
2. 取一个火锅汤锅,加入所有调味料与作法1的材料,以中火煮开后,转成小火煮约15分钟,即为酸菜白肉锅汤底。
3. 嫩豆腐洗净切小块;火锅料与五花肉洗净,备用。
4. 将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。
注:食用时可搭配酸菜白肉锅沾酱一起食用。
酸白菜的汤底可以再放入酸白菜汤汁,不用多花费钱去买市售调制的调味料添加,味道就能更香浓且也比较健康。
酸菜白肉锅沾酱
【材料】豆腐乳1 块、糖1小匙、香油1小匙、酱油2大 匙、海山酱2大匙
【作法】将所有材 料搅拌均匀即可。
2017年夜饭菜谱推荐3：香卤牛腱
【材料】
牛腱 1个、市售卤包 1个、葱 1支、姜 20公克
【调味料】
酱油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯
【作法】
1.牛腱用热开水清洗;葱切段;姜切片,备用。
2.取内锅,放入作法1的牛腱及其他材料于电锅中,外锅加2杯水,盖上锅盖后按下启动开关。
3.待关关跳起,续焖2 0 分钟再将牛腱取出放凉切片摆盘,上桌前淋上少许卤汁即可食用。
变简单妙招-用电锅炖煮原本需要瓦斯炉久煮的食物最方便,自动控制火候大小,
不必时时查看锅内食物是否烧焦,也不需要随时翻动,而且因没有翻动,汤汁会更
清澈呢!
2017年夜饭菜谱推荐4：生菜虾松
【材料】
虾仁300公克、荸荠100公克、油条30公克、西生菜80公克、葱(切末)1根、姜(切末)20公克、芹菜(切末)10公克
【腌料】
盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙
【调味料】
沙茶酱1大匙
【作法】
1. 虾仁洗净切小丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约5分钟后、过油,备用。
2. 荸荠切碎、压干水份,备用。
3. 热锅,加入适量沙拉油,放入葱末、姜末、芹菜末炒香, 再加入作法1的虾丁、作法2的荸荠碎与沙茶酱拌炒均匀, 即为虾松。
4. 油条切碎、过油;西生菜洗净,修剪成圆形片,备用。
5. 将作法4的西生菜铺上油条碎,装入作法3炒好的的虾松即可。
市场选购虾仁时,可以选购最小尾的虾仁,因为要剁碎,所以较不需要在意口
感,但要注意虾仁颜色若呈暗红或按压没有弹性,品质比较不新鲜,不宜选购。
2017年夜饭菜谱推荐5：绍兴醉虾
【材料】
草虾300公克、红枣6个、枸杞少许、党参3支、当归2片、川芎5片
【调味料】
盐1大匙、糖2大匙、绍兴酒300cc、水600cc、米酒少许、葱1支、姜少许
【作法】
1. 准备一个深锅,放入水和少许米酒,再放入红枣、党参、当归、川芎,煮约20分钟,再加入枸杞、盐及糖后,待冷却再加入绍兴酒,放入冰箱中。
2. 另备一个锅,将葱、姜、少许米酒和水(份量外)加入,待水滚后,放入虾煮约3分钟捞起,直接放入作法1的绍兴酒腌汁中,放入冰箱冰存腌泡1天即可。
绍兴酒可以加水调稀释些,依然保有淡淡的绍兴香气,如此ㄧ来,就能减少价格较
高的绍兴酒用量;而中药材要省钱,可至中药店秤量零买,就不用ㄧ次买太多。
