大家喜欢吃鱼吗?大家喜欢吃什么鱼?今天,爱华网小编为大家整理了带鱼的好吃做法,希望大家喜欢!
香煎带鱼
配料:
带鱼2条、料酒一大勺、盐一勺、五香粉少许、葱姜蒜少许
烹饪步骤:
1.带鱼去内脏,洗干净,切段。
2.将料酒,五香粉,盐,葱姜蒜片,加到带鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.腌好的带鱼用厨房用纸吸干水份。
4.锅中下底油,下带鱼煎制。
5.调中小火,一面煎至金黄,再翻另一面。
6.两面煎至金黄酥脆,就好了。
7.香酥的带鱼可以开吃了。
回锅带鱼
原料:
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量
做法:
1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。
小窍门:
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。
豉香带鱼
配料:
带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许
烹饪步骤:
1.带鱼洗净,挖去鱼肠,切段,加少许料酒和盐腌制15分钟。
2.准备一些干淀粉,用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。
3.全部裹完。
4.大葱白切段,大蒜去皮拍扁,姜切片。
5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。
6.捞出备用。
7.锅中留底油,下葱,姜,蒜,八角和豆豉小火炒出香味。
8.调入少许料酒,老抽,醋,白糖,蒸鱼豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火烧开。
11.下带鱼段,水量没过带鱼,调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟,再大火