爱华网大家喜欢吃鸡蛋干吗?大家知道鸡蛋干怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了鸡蛋干的好吃做法，希望大家喜欢!
凉拌鸡蛋干
原料:鸡蛋干4块
调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,，蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放
做法:
1、鸡蛋干过开水焯一下,横剖二后切丝
2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3、芝麻微波炉20秒2次转熟
4、把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.
椒爆鸡蛋干
材料:食用油10克香油1小匙蚝油2小匙酱油1小匙精盐1小匙味精1小匙香干250克红辣椒4个青辣椒2个大蒜2瓣淀粉适量
做法:
1.鸡蛋干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;
2.锅内水烧开后，放入鸡蛋干氽烫，捞起，沥干水分;
3.锅内放入少许油，下入鸡蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。
麻辣鸡蛋干
材料:鸡蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
做法:
1.鸡蛋干就是用的这一种了。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入鸡蛋干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
鸡蛋的做法
甜酒鸡蛋
原料
鸡蛋2个、甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
制作方法
1、将鸡蛋煎好，铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
丝瓜虾米蛋汤
原料
丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2只、鸡精清汤块1块、葱花、盐适量
制作方法
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
琉璃蛋球
原料
面粉、鸡蛋、糖。
制作方法
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。
