扇贝哪些部位不能吃图 扇贝哪些部位不能吃?

 

 

  扇贝是“海八珍”之一,好吃又营养。扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗称“血管清道夫”,DHA(二十二碳六烯酸)俗称“脑黄金”,都是对人体非常有益的。其中,贝柱是扇贝的主要食用部分,由其制成的干贝,与海参、鲍鱼并称“海八珍”。你知道扇贝哪些部位不能吃吗?食用扇贝要注意了,一些部位食用后对身体不利。具体扇贝哪些部位不能吃?小编为您介绍。

  扇贝哪些部位不能吃?

  在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

  在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分,一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,若其生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。

  新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品的镉限量标准,要求除去内脏检测,限量值为2.0mg/kg。特别提醒,贝类中的泥肠不宜食用,大家一定要注意了。

  在选用扇贝时,一定要注意,新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。如果对海鲜过敏,最好不要吃扇贝。

  扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟的时候,雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

  冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。

  炒扇贝可以加杯白葡萄酒

  在西方的食谱中,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

  做扇贝要放白葡萄酒,这个方法听起来新鲜,其实还有一定的营养学依据。扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹调时易氧化,而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分,二者的结合更利于保证扇贝的营养成分不流失,而且,白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味。

  贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

扇贝哪些部位不能吃图 扇贝哪些部位不能吃?

 

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/2545771/682759844.html

更多阅读

大闸蟹哪里不能吃 大闸蟹哪些部位不能吃

 大闸蟹哪些部位不能吃爱华阅读配图  前阵,遇上一偶像,吃蟹高手,号称抓着螃蟹长大的主儿。特意请人指点了下。  才知道,过去那阵吃蟹的日子,我吃掉了那么多的垃圾。  其实,一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除

蛏子怎么去内脏视频 蛏子哪些部位不能吃

    蛏子肉质鲜美,很多人都爱吃,但是,吃蛏子也有不能吃的“死角”,那么蛏子哪些部位不能吃呢?下面小编为您介绍蛏子哪些部位不能吃,烹调时要注意了。  蛏子肉味甘、咸,性寒,具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等

小龙虾哪些部位不能吃 小龙虾的哪些部位不能吃

   小龙虾的哪些部位不能吃  小龙虾的3个部位不能吃  头部不能吃  小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。

海螺不能吃的部位图解 海螺哪些部位不能吃

   海螺哪些部位不能吃?海螺肉鲜美,但食用有禁忌,有些部位若是没有去除而食用,会引起中毒。那么海螺哪些部位不能吃呢?下面小编为您介绍海螺不能吃的部位。  螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、

海螺哪个部位不能吃图 海螺哪些部位不能吃?

   螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。  海螺哪些部位不能吃?  在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的

声明:《扇贝哪些部位不能吃图 扇贝哪些部位不能吃?》为网友刀头舔血分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除