爱华网鸡蛋营养丰富、做法多样、口感独特，是十分受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了鸡蛋羹的一些简单做法，希望大家喜欢!
西红柿蛋羹的做法
材料
鸡蛋1枚，西红柿1个，西兰花
做法
1、红柿去皮切成小块(可能用刮蛋器直接去皮，也可以用叉子叉住柿子在火上略烤下才剥去皮)
2、鸡蛋打散。
3、西兰花在水中烫一下，捞出略凉，上面的小细花切下待用。
4、锅中烧油，将西红柿丁放入翻炒，并用锅铲尽量碾压，使其接近泥状,适量添水，同时加入盐和五香粉。
5、取淀粉半匙，调成水淀粉放入汤内使其变稠，将打好的蛋液慢慢浇入并搅拌。
6、取汤装碗。
7、将西兰花沫放底部做成草地，黄瓜皮做根叶，煎蛋饼(如果觉得煎蛋麻烦亲们也可以用其它的食材做这装饰)做成花朵形状装饰，一个充满清新风的汤就做好了。
橙香蛋羹的做法
材料
橙子，鸡蛋，蜂蜜，水
做法
1、橙子洗净，切去头部;
2、将橙肉用勺子挖出，切碎或撕碎，备用;
3、将鸡蛋在容器内打匀后，放入橙肉、蜂蜜搅拌;
4、倒入掏空的橙子内，上锅蒸熟。
小诀窍
1、鸡蛋里再加点水，蒸出来更嫩些;
2、鸡蛋液往橙子里面倒时，不要倒太满，否则，容易漫出来;
3、橙肉不要全部放入。
微波海苔蛋羹
材料
鸡蛋(两个)，即食海苔(一包)，水(适量)，盐(一克)，蒸鱼豉油(少许、可无)，葱花(少许、可无)
做法
1、鸡蛋打散，加入等量的清水，有同学表示对“等量”这个词儿不太理解，就是打出来的鸡蛋多少，就加多少水。
2、把水和鸡蛋混合，打散，加入1克的盐。
3、继续搅拌均匀。
4、用筛子过滤一次。
5、把装有鸡蛋液的碗放入能放入微波炉的大碗中，同时在大碗里加入半碗的水，水到装有蛋液的碗高度的一半高度。
6、放入微波炉，中高火，2分钟。
7、取出，加入海苔，倒入少许蒸鱼豉油(可不加)，撒入少许葱花(可不加)即可。
鸡蛋的挑选方法
1. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3. 用水泡-- 鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
4. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5. 另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
