今天我们就来为大家介绍健康鱼的食谱,让大家了解一下具体内容,下面看看健康鱼的食谱介绍都有哪些吧!.
健康鱼的食谱介绍黄颡鱼(嘎鱼)
红烧嘎鱼的做法(家庭食疗菜谱-提高免疫力、降压补血)
主料:嘎鱼800克
配料:大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克
1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干。
2、锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3、烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水。
4、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可。
关键:1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
2、翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破。
清蒸黄嘎鱼
主料
生姜 盐
李锦记蒸鱼豆豉 油 葱花
清蒸黄嘎鱼的制作步骤
1、嘎鱼洗净
2、用福建老酒生姜盐李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟
3、蒸锅放水烧开
4、将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟
5、出锅前洒好葱花浇上热油即可
6、鱼刺很少!味道超棒!做法简单!
嘎鱼烧茄子
主料:嘎鱼、茄子。 配料:香葱末。
调料:盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。
制作
先将嘎鱼宰杀冲洗干净,茄子用手撕成条,炒勺上火,放入油烧至六七成热时放入嘎鱼,轻炸一下捞出,留底油,葱、姜、大料炝锅,放入炸好的嘎鱼,烹料酒、酱油,加老汤,烧开,放入茄子,一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。
提示
此菜半汤半菜,味鲜汤浓。
剁椒嘎鱼
一、原料
主料:黄鸭叫(嘎鱼)1000克。
配料:红尖椒30克。
调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。
二、制法
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。
2、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香,再放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。
三、特点
黄鸭叫肉质鲜嫩,口味微辣。
红烧嘎鱼
佐料:生姜、大蒜、紫苏、新鲜黄鸭叫(嘎鱼)
做法:1、将鲜活黄鸭叫去内脏(可叫卖鱼的帮你,我买了三条,两个人吃)
2、回家清洗干净,放点盐阉半小时
3、放油入锅,烧热,将黄鸭叫一条条放入锅内炸,边放边晃动锅子,放止粘锅
4、将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦,将鱼扒到一边,锅里还有很多油,将佐料放入锅内炒香,再将黄鸭叫和佐料拌一起,放点水焖一下,放点味精,可以上桌了!
香,实在是香,好吃!
酱焖嘎鱼
主料
嘎鱼3条
辅料 葱段适量 蒜片适量 蒸鱼豉油适量 酱油适量 姜丝适量 豆瓣酱适量 蚝油适量 香菜适量
酱焖嘎鱼的制作步骤
1、将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
2、葱切段、姜切丝、蒜切片。
3、用到的调料准备好。
4、锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
5、放入两匙豆瓣酱炒出香味。
6、注入适量清汤。
7、放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
8、将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
9、大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。
小贴士
1. 嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。
2. 因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。
3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。
4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。