正宗珍珠肉圆的做法 珍珠肉圆怎么做好吃

珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。那么,珍珠肉圆怎么做好吃呢?下面小编告诉你。

珍珠肉圆做法

1.将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。

2.把糯米用冷水浸泡12小时,或用温水泡3~4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。

3.另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。

正宗珍珠肉圆的做法 珍珠肉圆怎么做好吃
###珍珠肉圆###特点

糯米晶亮如珠而且糯软,肉圆色泽淡黄,鲜嫩圆润,咸甜微辣,经济实惠。

###珍珠肉圆###烹饪要点

1.糯米最好用冷水浸涨,成熟后颗粒可饱满光亮。

2.上笼蒸时,要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长,断生即可,则肉圆更鲜嫩。

3.咖喱粉最好先配洋葱(剁成泥)煸炒一下,则香味更浓。

  

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