制作材料：主料：豆腐(北)750克，鸡蛋清200克
辅料：火腿20克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)50克，干贝50克，虾仁100克
调料：盐10克，味精10克，猪油（炼制）8克
清莲花豆腐的做法：
1、用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀；
2、将干贝浸洗干净用刀剁成末；
3、火腿切丁备用；
4、肥猪肉切碎丁，精肉剁烂；
5、虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅；
6、用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出；
7、把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。
清炒虾仁的家常做法――简介虾仁爽滑可口，营养价值高，是很受欢迎的食材清炒虾仁的家常做法――食材虾仁 200g鸡蛋 一个黄瓜 一根盐 适量葱 适量蒜 适量姜 适量水淀粉 适量胡椒粉 适量黄酒 适量植物油 适量清炒虾仁的家常做法――方法
麻婆豆腐 原料：豆腐200克、200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许 豆腐的做法： 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分
家常豆腐的做法菜谱配料：北豆腐1盒，猪100克，红椒、青椒各1根，郫县豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、盐少许。制作过程：1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形
  豆腐怎么炒不易碎?炒豆腐的小窍门 1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。 2、豆腐中
制作材料：主料：豆腐(北)750克，鸡蛋清200克 辅料：火腿20克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)50克，干贝50克，虾仁100克 调料：盐10克，味精10克，猪油（炼制）8克 清莲花豆腐的做法： 1、用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐
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