爱华网鲳鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。你想了解好吃美味的红烧鲳鱼要怎么做吗?现在就由小编来跟大家分享一下家常红烧鲳鱼的不同做法。
红烧鲳鱼的家常做法一
红烧鲳鱼的材料鲳鱼1条，葱姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，盐，胡椒粉，料酒，干辣椒
红烧鲳鱼的做法1、清理鱼，洗干净，沥干水分。
2、鱼身上用刀划出花纹，用胡椒粉、盐抹一下，腌制15分钟。
3、锅子放油，煸炒姜片、蒜头出香味。
4、煎鱼，加料酒、老抽上色。
5、放生抽、水，煮开，小火慢煨一会。
6、加糖、味精收一下，撒上葱花即可出锅装盘。
红烧鲳鱼的家常做法二
红烧鲳鱼的材料鲳鱼1条、红辣椒3个、花椒、姜蒜粒、葱花、红油豆瓣少许、料酒、老抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉。
红烧鲳鱼的做法1、鲳鱼洗净，在鱼上割起刀口，用料酒、盐、少许豆粉码味。姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅油，，把鱼头放进去双面煎哈，捞出，剩余的油烧热，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘。
3、在剩余的汤里，到水豆粉、放味精、葱花少许，淋在鱼上即可。(盘子小就把鱼分成两段了)
红烧鲳鱼的家常做法三
红烧鲳鱼的材料鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
红烧鲳鱼的做法1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼的家常做法四
红烧鲳鱼的材料鲳鱼一条(大约180G)，料酒，葱，姜，生抽，老抽
红烧鲳鱼的做法1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝
2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路
3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟
4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油
5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出
6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可
鲳鱼的营养价值
1.鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2.鲳鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。
3.鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
鲳鱼的食用效果
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
