披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。下面是为大家准备的烘焙披萨制作方法的教程,希望可以帮到大家!
烘焙披萨制作方法之-爱心小贴士:1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;
2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;
3.茄子片不需太薄,烤时会缩水;
4.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;
5.先将饼皮及馅料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉丝效果最好。
烘焙披萨制材料:
饼皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g
馅料:长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g
酱料:洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙
烘焙披萨制作方法:烘焙披萨制作方法之-酱料的制作1.洋葱洗净、切碎末;
2.锅烧热,放入洋葱丁;
3.小火慢慢煎,待洋葱散发出香味,加入番茄酱;
4.翻炒均匀;
5.加入新奥尔良烤肉料;
6.继续翻炒均匀后盛出待用。
烘焙披萨制作1.青、红椒切细丝;
2.培根解冻后,切成小块;
3.马苏里拉奶酪刨成丝;
4.茄子洗净、斜切成薄片;
5.烤盘中倒入少许橄榄油,抹匀;
6.取出冷藏后的饼皮,放入烤盘;
7.涂一层酱料,边缘空出1cm左右;
8.撒1/3奶酪丝;
9.铺一层茄子片;
10.撒上培根;
11.撒上2/3青、红椒丝;
12.烤箱200度预热,披萨放入中层,烤15分钟后取出,撒上剩余的奶酪和青、红椒丝,再烤5分钟,至奶酪融化即可。
烘焙披萨制饼皮的制作1.将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;
2.倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;
3.倒入橄榄油;
4.用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中,然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;
5.待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;
6.面团擀成5mm左右的薄片,略大于烤盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右。