糍粑鱼是武汉著名的风味名菜，由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名糍粑鱼。远离家乡的吃货们经常以烧至糍粑鱼的方式，来怀念家乡的味道。
武汉糍粑鱼的材料：
主料：草鱼或者鳙鱼
调料：盐、花椒、生姜、黑胡椒、葱、酱油、醋、糖、料酒
糍粑鱼的做法：
1.将鲜鱼去鳞去腮去肠，洗干净后切块;
2.用盐、黑胡椒、干辣椒以及鸡精等调料给鱼肉码味;
3.鱼块上放一个盘子或大碗，再用大石头压住碗，至少腌制两小时以上;
4.腌制好的鱼块稍微吹干一下，放置两三个小时。烹制之前要夹走码味用的干辣椒、花椒和葱段;
5.油锅烧热后，用中小火煎鱼块，切记不要勤翻动，最好是用锅铲压着煎，将鱼块几面都煎成金黄;
6.另起油锅放少量油，爆香姜末、花椒粒和干辣椒段，倒入煎好的鱼块，放入酱油和料酒，以及少许的醋、糖和黑胡椒调味。加入适量的清水，盖上锅盖中火收汁起锅，最后撒上小葱末。
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