爱华网【水果冰皮月饼】
此材料75g月饼模可做36个，我做出的月饼为77g
饼皮材料：
糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克(没有可不放)，糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克
沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟
水果馅料：草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g
做法：
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手动打蛋器充分打匀;
2、所有粉类混合，倒入1中拌匀，静置片刻;
3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟，每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉;
4、将面糊平均分为四份，一份为原色，另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀;以区分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分，随意;
5、冷却的冰皮分成42克左右1份，水果馅料分成30克1份
6、带上一次性手套，将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
7、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月饼坯表面，放在烤盘上;
8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月饼坯上;
9、压出月饼花形，到这一步，冰皮月饼就做好了。
小帖士：
1、月饼坯表面拍层薄粉，模具内抹油，用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦
2、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
