快餐麻婆豆腐怎么做 在家怎么做麻婆豆腐

   色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品,相信是无人不知,无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜,颇为形象和准确。

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  准备食材

食材 豆腐、肉糜 配料 豆瓣酱、花椒、麻椒、姜末、蒜末

  第一步 备菜

  豆腐切小块,放入加了少许盐的沸水中,汆烫一下,去除豆腥味;剁好备用。

  第二步 翻炒

  花椒和麻椒冷油下锅,小火2~3分钟爆出香味后捞出扔掉。

  锅里底油放入蒜末和豆瓣酱,小火翻炒1~2分钟,然后放入肉末炒至变色,加入一小碗温水,煮2~3分钟。

  第三步 炖煮

  然后加入豆腐块,用铲子背部轻轻的将豆腐推开,再煮4~5分钟,让豆腐完全入味。

  出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

  

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