用料
4个(60克左右)，细砂糖30克()，牛奶60克，色拉油60克，低筋粉80克，红丝绒精华10克，细砂糖50克(蛋白)，柠檬汁2滴
淋面：
淡奶油250克，细砂糖25克，水果适量
红丝绒戚风蛋糕-精华液版的做法
用的是后蛋法.后蛋法的面糊会比较细腻.好搅拌!首先：把蛋白和蛋黄分离.蛋白盆里要无水无油.把蛋白盆放冰箱冷藏备用!蛋黄装一边备用!然后把牛奶.细砂糖.色拉油放碗里.轻轻搅拌30秒-1分钟左右至乳化状态!
然后把低筋粉过筛二次放入碗里.再加10克红丝绒精华.
红丝绒精华长这样.我是在某宝买的!
然后搅拌均匀.不要画圈圈搅拌.不会的可以去百度搜视频学.很有必要!(虽然我自己没去看过)
然后加入蛋黄.同样搅拌均匀.不要画圈圈搅拌...
搅拌好的面糊是非常细腻有光泽的...
蛋白里面放二滴柠檬汁.白糖分三次加入..
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