二月二龙抬头 二月二龙抬头传统食物

   二月二龙抬头饮食习俗

  撑腰糕

  二月初二“龙节”这天,我国南北方的农村,人人均食“撑腰糕”。此俗源渊流长,既出于对龙的崇拜,又与农村密切相关,既有信仰的色彩又有务实的精神。

  “龙节”这天,龙要抬头了,出于对龙的敬畏,以糕祭祀,一般农村的村民均聚集于“龙王庙”,析求龙王在启动的这一天,通过人们对它的这种“亲情”表示能领情,然后给人间带来“风调雨顺”的好年景,带有强烈的信仰色彩。

  过了二月初二日,春天已来临,夭气渐暖,百草苏复,一年繁忙,辛劳的农作则要开始了,吃撑腰糕祈求有一身累不倒的硬筋骨,对付一年沉重的农活,表现了人们的求实精神。

  旧时,农村的“撑腰糕”一般都用隔年的糖年糕(糖年糕要放至二个多月不变质,说明塘年糕的质量不一般,另外储存也有讲究,’糖年糕制作好后,要放至阴凉处阴干,不可日晒,待干后,直接放至米囤内,便可保证糖年糕不变质。现时购买抢年糕后,同样放至阴凉处阴干,放至米缸内,也可达到久藏不变质的效果。)切成薄薄的片,用火偎或油煎。火舰:‘在平底锅擦少许植物油,将年糕片依次排好,用文火垠即可。旧时农村做饭有灶,烧稻草,所以大多以灶膛内稻草烧尽的余热,将年糕偎软。偎年糕不仅味道特别,在偎的时候便满屋生香,令人垂涎。油煎:锅内放植物油,待七成热,将糖年糕片投入锅内,煎至一面呈金黄色,再翻一面,将两面均煎成金黄色即可。油煎年糕外脆里软,香甜糯韧,美不可言。在煎的时候,难度在翻,因一面煎至金黄色时,年糕已由硬变软,要再翻一面,往往翻不过来,需右手用筷子夹住,左手用铲,两手同时操作将糕翻过来。

二月二龙抬头 二月二龙抬头传统食物

  由于油煎或火垠年糕,价廉味美,又加上有敬龙、祭“龙”的信仰内涵。因此,旧时二月二日吃撑腰糕的食俗相当风行。明代蔡云诗:“二月二正春晓,撑腰相劝唤花糕,支持柴米凭身健,莫惜终年筋骨劳。”还有一首:“片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇,年年撑得风难摆,怪道吴娘少细腰。”这便是明代食撑腰糕的盛况。

  现时,二月二食撑腰糕的食俗在南方仍然盛行,连城市里的市民也都在这天互相竞购糕点,常常需大清早排队。当然,现时城市食撑腰糕,只是作为一种饮食调荆,也不一定要隔年的糟年糕,什么糕都行(但需是米制品的蒸煮类糕点)。

  糕酒祭田

  二月二日除用糕点等食品祭龙之外,农村普遍还有祭田的风俗,这天,村民置酒、糕、香烛、稻草到自己家的田头祭拜。笔者曾在江南农村亲眼目睹这一情景。

  祭田是在晚上,天断亮即开始,将所带食品均放在稻草上,将香烛点燃插入泥里,然后,家人一一拜跪,当然当家人,主要劳动力,先跪拜。待香烛燃到要熄灭之前,点燃稻草,晚上,在田野里便象是一堆堆篝火一般。待稻草燃灭,整个祭田仪式结束。但人要在稻草还在燃烧时离去,不能待稻草全部熄火再离去。笔者还问及一位老农,这种祭拜是什么意思,老农说:“炭炭(昊语方言,烧的意思)田角落,好收六石六。”又说:’五谷皆有灵性,以谷还谷今年会有好收成“。

  从老农的话语,我们可以知道,二月二日祭田活动是我国古老的对土地崇拜和对植物崇拜的传统。

  值得一提的是,我国二月二日祭田活动,对土地、植物的崇拜,不仅仅是汉族,许多少数民族,如云南省的景颇族、佤族以及部分彝族、白族、瑶族和苦聪人中,同样也认为所有种植的稻谷、苞谷、荞芋头等植物都有灵魂,也用各种方式表示崇拜的祭祀活动(见李国文《云南边强少数民族的原始植物崇拜”。因此,今天,我们应该把迷信活动与良好的信仰活动的性质与动机区别开来,有效地提倡新风,抵制迷信活动。

  

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