年夜饭之家常菜：香辣豆豉鱼-爱华网

　　原料：青鱼肉300克

　　配料：小红辣椒2只，豆豉5克，葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量

　　1：青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时;

　　2：各配料切成小粒;

　　3：油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎;

　　4：鱼块两面煎黄后盛出备用;

　　5：锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香;

　　6：再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，最后浇上生抽，撒上青葱段即成。

香辣豆豉鱼的做法豆豉鱼的做法

原料如图：去头鱼身一斤半左右，豆豉（因为在成都买不到湖南的豆豉，所以就用重庆的替代了，对比起来这个菜还是用湖南的豆豉要好一些），辣椒面，姜等将料酒、姜丝、盐与鱼肉搅拌，去腥入味，腌渍时间长一点最好，比如说中午腌，晚上做开始做，将锅中烧油，用油

小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。但是，如果在泡鱼干时，在清水里加点醋就行了。用醋泡过的鱼干一点异味都没有，做出菜后吃起来也没腥味。下面大家就和我一起用这种方法来制作一款美味的香辣小鱼干吧——原料：小

前两天从菜市场买到了据说是德阳特产的油豆豉，这种油豆豉拿来炒回锅肉也很好吃的。主料：；鲫鱼(2个)；油豆豉(3匙)辅料：；大葱(2匙)；朝天椒；姜；料酒；盐；鸡精；豆瓣酱；食用油；淀粉；小葱厨具：平底锅1、鲫鱼用葱姜和些许盐加料酒腌

　　酸菜的原料：淡水鱼1条、酸菜1袋;　　酸菜鱼的配料：泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根、1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。　　酸菜鱼的做法：　　1、

　　【材料】：　　茄子　　【步骤】　　(1)锅烧热，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子刚好变软　　(2)我除了用咸之外，还用了自己晒的腊鱼干，因为腊鱼干比较硬，所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软，这个水可以多放点，下一步