制作材料：主料：牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克
调料：盐4克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,香油15克,花生油20克
豆腐蛎的做法：
1. 海蛎洗净，拾净贝壳；
2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；
3. 鲜猪肉切丝；
4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；
7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
9. 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐蛎的制作要诀：海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。
食物相克牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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