食盐的用处 食盐的100用处(2)

  81. 破了壳的蛋,放在盐水中煮,蛋白不往外流,煮出的蛋也鲜嫩。

  82. 把鸡蛋埋在盐里,可保持长时间不坏。

  83. 煮面条时,先在沸水中放一点盐,面条煮熟后不会烂。

  84. 发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,味道更好。

  85. 发好面后,以盐代碱蒸馒头,使馒头又白又鲜,营养破坏也少。

  86. 煮粥时放点盐,不会产生泡沫。

食盐的用处 食盐的100用处(2)

  87. 蒸剩饭时,在蒸饭水里加一小匙盐,蒸出来的饭和新煮的饭一样好吃。

  88. 炒剩饭时,在饭内加少量食盐可除去饭中异味。

  89. 做甜食时,加占糖量1%的食盐,甜食的味道更甘美。

  90. 油炸食物时,在油锅中放少许食盐,可防止食油飞溅。

  91. 炼猪油时放一点食盐,油不仅变清而且能保持较长时间。

  92. 食用醋中放些盐,可久存而不会变质。

  93. 牛奶中加点盐,则能使牛奶保鲜的时间延长,又好喝。

  94. 煮豆腐,时间长了会变硬,如煮时先放盐,则豆腐不硬又滑嫩、好吃。

  95. 豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆质晶色白。生活常识

  96. 煮菠菜时,如菜叶变黄,可加少许盐,莱叶即由黄变绿。

  97. 清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。

  98. 凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。

  99. 藕切好后放人盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样炒出来的藕不会变色。

  100. 茄片用盐腌10分钟后再炒,既省油又好吃。

  

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