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第一次做水晶虾饺.做的太糟糕了!外皮的油少了点儿.
哎,缺乏经验.不过,下次一定能做得好了!
外皮,我是用了200克的澄面加了一大勺的玉米淀粉(事实证明,可能用生粉会更好,而且再加一勺淀粉,我想,应该更棒吧!),充分混合,反正我是边看电视边晃盆子,顺便再加了一小撮盐(偶是8喜欢吃淡几瓜拉d皮子d.)加一杯沸水,快速充分搅拌.一直到面团变得透明了.开始揉面.怎么样的程度才算好呢?我也说不清楚,反正手光光,面盆光光,面团光光就好啦.然后,盖上湿布,醒个5-10分钟.醒好的面团里,我加了一勺猪油,事实证明,哎,应该再多加一勺!再揉,揉,揉.偶觉得至少也要揉个15分钟.然后嘛,就是像包饺子一样,就ok了!
馅儿,最简单了!猪肉,马蹄,生姜(偶8喜欢吃葱,所以没放),鸡蛋,淀粉,盐,糖,虾仁,白胡椒粉(反正完全按照你自己喜欢的口味放就可以了!)放在一起搅拌搅拌.浆一会.(最好放在冰箱里!)
最后就是上锅蒸!
友情提示:如果像偶一样没有小蒸笼的话,最好在蒸锅上铺一块纱布.或者刷层油.这样就不会粘皮了!偶下面还学了避风塘,垫了一片胡萝卜!
