中秋节月饼-广式月饼制作程序
1.分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮.
2.分馅
把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱.
3.包馅
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀.
4.成型
把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平.压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜.
5.加温
先喷请水入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃(时间14分钟左右)，
又要做月饼的时候了，下个月19号过中秋，至从玩烘焙以后，每年都做一些冰皮月饼、广式月饼和苏式月饼；今年广式月饼先做起来了，有了去年的基础，今年做起来就更顺手，今年主要参考《专业月饼制作大全》书籍来做广式月饼，无奶粉版本，今年糖浆用顺
和我一起玩微博吧，点击进入筒子们！！今天我要发一篇有史以来最长的美食博客了！！此刻刚开始码字，觉得压力好大啊，因为要写好多好多内容啊！我要把广式月饼的制作过程从头到尾，从原料到包装都讲一遍，包括一些原理。其实这真的是我第一次制作广式月
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰
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