爱华网慢食减肥的原因是由于食物进入人体，通过消化系统的消化和吸收，首先胃肠道会因为食物的进入而膨大，当膨大到一定程度时，胃肠道壁的机械感受器就会向大脑的食欲中枢发出信号，表示自己吃饱了。
另外，当血糖升高到一定水平后，大脑的食欲中枢也会发出停止进食的信号。但由于机械感受器和血糖浓度的升高都需要一定的时间。当过快进食，大脑得到停止进食信号。
但由于机械感受器和血糖浓度的升高都需要一定的时间。当过快进食，大脑得到停止进食信号时往往已经吃了过多的食物，从而快食就成了产生肥胖的原因之一。若减慢进食速度则可有效地控制食量，达到减肥的目的。
咀嚼的最大作用就是使血糖浓度升高，如果我们慢慢咀嚼食物，那么食物的消化吸收就开，血糖浓度升高也快。随着血糖浓度升高，脑的饱食中枢就会发出吃饱的信息，自然就抑制了食欲，从而防止了过量饮食。而且咀嚼运动刺激口中的感受器，提高了自主神经的功能，使能量代谢增强，从而消耗也就增加，所以细嚼慢咽是很有效的减肥手段。
延伸阅读：饮食减肥的顺序
先吃蔬菜
“热量密度”越低的食物要先吃，像蔬菜这种食物，不但热量密度低，又是膳食纤维高的食物，尤其是颜色深而鲜艳的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质。蔬菜的烹调方式应尽量是用水炒或蒸、煮的方式，不要放太多油或肉燥。
喝汤
吃完蔬菜可以喝一些汤，帮助刚刚吃进去的蔬菜在胃中更要饱
