爱华网冬笋指的是在立秋时节的前后，毛竹也称为楠竹的地下茎侧芽发育所成的笋芽。你了解鲜冬笋炒肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鲜冬笋炒肉吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下鲜冬笋炒肉的好吃做法有哪些?
鲜冬笋炒肉的好吃做法1
材料
材料：桂竹笋400公克、姜20公克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、猪绞肉200公克
调料：豆油伯缸底酱油 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油
做法
1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
4、加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
5、起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。
鲜冬笋炒肉的好吃做法2
材料
猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
鲜冬笋炒肉的好吃做法3
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
鲜冬笋炒肉的好吃做法4
材料
主料：腊肉(生)200克，冬笋200克，
辅料：青蒜15克，
调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克
做法
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;
2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片;
3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用;
4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
