洋葱具有发散风寒的作用,在洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛辣味,而这种物质能抗寒,可以抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
洋葱的三大种类介绍
1、红皮洋葱
葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10cm。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
2、黄皮洋葱
葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。扁圆形,直径6~8cm。较耐贮存、运输,早熟至中熟。产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。圆形或高圆形,适合出口,代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
3、白皮洋葱
葱头白色,鳞片肉质,白色,扁圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,直径5~6cm。品质优良,适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低,抗病较弱。在长江流域秋播过早,容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。
洋葱的营养成分N多
每100克洋葱中含蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物6.1克,粗纤维0.9克,灰分0.5克,钾147毫克,钙24毫克,磷39毫克,铁0.8毫克,锌0.23毫克,钠4.4毫克,镁15毫克,锰0.14毫克,铜0.05毫克,硒0.92微克,胡萝卜素0.02毫克,维生素C5毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.03毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C8毫克,热能1356千焦。