爱华网怎么做芝士蛋糕
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巧克力芝士蛋糕的做法
【材料】
蛋糕底：消化饼干(100克)，黄油(50克)
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)(250克)，鸡蛋(2个)，细砂糖(50克)，动物性淡奶油(60ML)，香草精1/4小勺(可不放)
浓香巧克力表层：黑巧克力(70克)，黄油(10克)，动物性淡奶油(60克)
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
【做法】
先准备好所有做芝士蛋糕的材料，奶油奶酪提前放到室温下软化
一、做蛋糕底
1、把消化饼干放保鲜袋里，扎紧袋口，用擀面杖把它压成碎末状，然后取出
2、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态
3、把饼干碎末倒进黄油里，抓匀
4、把抓匀的饼干碎末、黄油倒进6寸的蛋糕模里，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧，然后把它放进冰箱冷藏备用
二、做蛋糕体
1、把奶油奶酪取出，放进一个大碗里，然后把碗放到热水里隔水加热至奶酪彻底软化
2、在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状
3、打入鸡蛋，并用电动打蛋器搅打均匀(先打入第一个鸡蛋，拌匀后再加另一个)
4、把碗从热水里拿出来，然后倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放)，搅拌均匀，奶酪蛋糕糊就做好了
5、把奶酪蛋糕糊倒入之前做好的蛋糕模里
6、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸)，并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
7、烤好的芝士蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温
三、做巧克力表层
1、把黑巧克力和黄油切小块，放到大碗里，再倒入奶油
2、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化家常菜谱
3、趁巧克力混合液温热(必须是温热，不能太烫)的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上
4、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了
巧克力芝士蛋糕做法小贴士：
①饼干要尽量压得碎一些，效果才会好
②建议用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难
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