爱华网香椿的家常做法
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1.香椿芽炒鸡蛋：将香椿芽洗净，用开水烫一下，捞出放入冷水变凉，再捞出空水、切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿芽、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
2.香椿芽拌豆腐：将香椿芽洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。
3.香椿芽鱼：先将鸡蛋磕入碗内打匀，加些面粉搅成蛋粉糊，再将香椿芽洗净，摘去硬梗，撕成小节，放入碗内，搅拌上蛋粉糊;油烧热后，将拌好的香椿芽投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
4.香椿芽煎饼：将香椿芽切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿芽拌匀;平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。
5.腌香椿芽：把香椿芽洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3-5天即可食用。家常菜谱
6.黄豆香椿芽：黄豆要用温水浸泡，加盐后用开水煮熟。香椿芽儿要洗净切成细末，然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味。
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