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主料：嫩鸡１只２００克 辅料：鸡蛋１个 西红柿１５０克 茄汁５０克 糖 醋各２汤匙 淀粉１.５汤匙 生抽 料酒各０.５汤匙 姜１块 葱５段 精盐３茶匙 味精１茶匙 花生油１０００克
制作：
１)鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉；
２)将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘；
３)锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。
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