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碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺素的原料。甲状腺素能促进蛋白质的合成和骨的钙化，人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，特别是对新婚育龄妇女、孕妇、婴幼儿的危害更为突出。
幼年缺碘，会出现骨骼生长和脑发育障碍，以致身材矮小，智力低下，称为“呆小病”;儿童碘缺乏会损害大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下。成人碘缺乏会患地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病;严重碘缺乏会引发地方性克汀病，表现为聋、哑、呆、傻乃至残疾。孕妇缺碘会造成胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。
我国是碘缺乏危害十分严重的国家，为了提高国民对“碘缺乏病”危害的认识，促进国民身体健康，我国每年的5月15日为全国防治碘缺乏病日。
日常生活中如何补碘呢?
一、食用碘盐。
国家规定在每克食盐中添加碘20微克，全民可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施，来预防碘缺乏病。
加碘盐是用碘化钾按一定比例与普通食盐混匀。由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%～25%，加上烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。
1、不能放在温度较高、在阳光照射的地方
2、贮存容器要加盖盖严
3、快取快盖
4、应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。
二、海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类含碘也很丰富，可以多食。
三、婴幼儿食用加碘奶粉。考虑到婴幼儿时期的饮食主要是乳制品，我国政府同时还规定在婴幼儿奶粉中也必须加碘。
