豆腐丸子的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克
调料：面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
豆腐丸子的做法：
1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中；葱、姜洗净均切成末。
2.加入调味料（盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克）搅拌均匀，再分别制成丸子状，沾上面粉备用。
3.锅中倒入适量的油，烧至八成热时放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黄色时取出，即可趁热食用。
豆腐丸子的制作要诀：也可加些生菜叶，番茄装饰盘面；因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
一、番茄丸子的做法 ­用料：­1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。­2、鸡蛋一个。­3、番茄半斤。­4、葱两棵。­5、老姜一小块。­6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。­7、淀粉半汤勺。­8、盐、味
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