4月菜谱大全及做法 菜谱鱿鱼的做法家庭版(4)

  ◎鱿鱼丝炒韭菜的做法:

  原料:

  干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

  调料:

  花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

  做法:

  1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去碱味。

  2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

  3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

  4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

  ◎孜然鱿鱼的做法:

  主料:

  鱿鱼、芝麻

  调料:

  料酒 食盐 辣椒粉 孜然粉 蚝油 酱油(蒸鱼豉油)韩国辣酱

  做法:

  1.鱿鱼去掉肚子里的东西,将外衣揭掉,洗干净即可。

  2.切成鱿鱼丝。

  3.放在碗里,加入料酒和盐腌制十分钟。

  4.锅内放油,下如鱿鱼丝翻炒,同时加入调料翻炒均匀,因为误把蒸鱼豉油当成酱油,所以这次里面放的是蒸鱼豉油。

  ◎香炸鱿鱼圈的做法:

  用料:

  新鲜鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉(如果么有就用面包糠代替,效果差不多)

  做法:

  1.将鱿鱼洗净切圈,晾干备用。

  2.沾上红薯粉,再沾蛋液。

  3.最后沾上香炸粉。

  4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

  小贴士:

  1.这是一道现炸现吃的菜,菜热乎乎,才会香脆,凉了就不好吃了。

  2.外层使用面包糠时,鱿鱼一定要先腌制,否则鱿鱼是没有味道的。

  3.如果想省略这道工序的话,炸好后,用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

  ◎鱿鱼海鲜炒面的做法:

  做法:

  1.将面过水。

  2.黄瓜丝,胡萝卜丝鱿鱼过水。

  3.肉丝用酱油,生粉,盐抓抓,稍腌片刻。

  4.锅中坐油,见热倒入肉丝划炒,面色倒入黄瓜丝,胡萝卜丝翻炒均匀。

  5.倒入面条倒入鱿鱼圈,拌匀即可。

  ◎热辣海鲜薄脆披萨的做法:

  用料:

  高筋面粉,青椒切粒,双汇熏肠切粒,洋葱切丝,鱿鱼切圈,红辣椒切丁。

  做法

  1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。

  2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,糖,加油,揉匀摔打4.5下后团成团,静至发酵。

  3.面皮:面发好后,将面皮放气擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。

  4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋葱,鱿鱼,青椒,红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

  5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

  小贴士

  1、番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。

  2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。

  3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。

  4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。

4月菜谱大全及做法 菜谱鱿鱼的做法家庭版(4)

  5.食材可自定。

  6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。

  7.薄脆的皮擀的时候,要反复把面皮抓起,不要一次擀到位,否则皮是够大,但是可能拿不起来了。

  8.要是有虾仁那就更好。

  ◎简易DIY鱿鱼丝的做法:

  做法:

  1。将鱿鱼干中间肚子上的干皮,撕尽。

  2。将烤箱预热一分钟以后,将鱿鱼的头和身体,分开,同时烤5分钟。

  3。烤好后,顺着鱿鱼的一侧,一点点撕开。越细越好。

  友情提醒:天气干燥时,要少吃,鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮,同样5分钟即可。吃起来,就不用担心火气啦。

  ◎鱿鱼瘦肉汤的做法:

  做法:

  1、把鱿鱼干洗净,剪成小块.(鱿鱼干一条,也可视鱿鱼干大小来定)

  2.瘦肉或毽子肉切丁.(论人数定量)

  3.电炖锅放入冷水,放下肉丁,自动档见滚.

  4.放入鱿鱼干,再炖越1小时即可.

  5.放盐,味精即可.

  ◎百合鱿鱼圈的做法:

  用料:

  新鲜鱿鱼(少)黄瓜(少)胡萝卜(少)百合(多)红辣椒(更少)

  做法:

  1.将鱿鱼洗净切圈,黄瓜胡萝卜洗净都切半圆。

  2.百合掰好洗净。

  3.把几种鱿鱼黄瓜胡萝卜都在开水中过水。

  4.沥干后过冷水再沥干。

  5.锅中倒油见热,放入几种食材加点盐稍翻炒。

  6.加盐加水薄薄芡粉汁,倒入炒好的菜中,等菜都裹上芡粉汁,关火。

  7.辣椒放进去。(只是装饰)

  小贴士:

  芡粉汁一定要薄,不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。

  

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