“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约13米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水最好用纯净水 ，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用
当今社会，人们在满足了生活需要的同时，对精神食粮和健康有了更高的需求。在中国，养生学自古以来就占据着很多的地位。当下，一种集营养、保健和美味的小吃正在兴起，这就是瓦缸小吃。瓦罐煨汤是中国传统特色小吃的一种，历史悠久，发展至今已
传承一千多年历史的瓦罐煨汤香飘四溢图/文羽佳在江西无论任何街区，随处可见高约一米多的瓦缸，摆在门口显眼位置，很有气势。门面虽然不够华丽
民间瓦罐煨汤煲使用说明——相关链接《好好吃饭，饭里面啥都有》……单万里博客：阅古往今来，读天上人间（2014年07月16日周三）图见房网论坛：全新联创民间瓦罐煨汤煲……好好吃饭，饭里面啥都有《民间瓦罐煨汤煲使用说明》：【一】一煲多用、美味
江西瓦罐汤以南昌的瓦罐汤最为知名，“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤
中华乃泱泱之大国，以食为天的国度，各地、各民族都有自己的特色汤。汤在民间更是滋补的象征，男人不补易衰，女人不补易老，调理阴阳莫过于汤乎。作为美食爱好者，仅汤而言，在此向大家推荐---湖北（武汉）煨汤。在湖北，武汉人有爱喝汤和煨汤的习
爱华网