红肉火龙果与白肉火龙果的区别
白肉火龙果纤维含量高 促肠道蠕动、助排便
若真的要探究红肉与白肉火龙果营养价值差别,可从「膳食纤维」及「甜菜红素」2点作区分。根据食品营养成分数据库数据显示,每100克的白肉火龙果 含有约2公克的膳食纤维,不仅比红肉火龙果所含的1.3克膳食纤维还多,也赢过苹果的1.6克纤维。因此,想要吃进更多膳食纤维,促进排便的民众,可以选 择白肉火龙果。
红肉火龙果含「甜菜红素」 具抗氧化、抗癌效果
看起来鲜嫩欲滴的红肉火龙果,艳丽的色泽令人垂涎三尺,营养师林世航指出,这一抹鲜红的色泽,其实是来自于果肉中的「甜菜红素」 (Betalains),并非常听见的花青素。根据实验发现,甜菜红素这种植物性色素,具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长效果。对于想摄取「甜菜红素」 的民众,则可以选择红肉火龙果。
不过,特别要注意的是,这些实验都仅止于细胞或动物实验,不能过度延伸至人体,若想要达到抗氧化、抗发炎、抗癌效果,还必须考虑到整体饮食内容,并非只吃单一食物就有效。
如何挑选火龙果
1.看火龙果的颜色。火龙果的表面越红,说明火龙果熟的越好。绿色的部分要鲜亮,否则枯黄了说明火龙果不新鲜了。
2.掂掂火龙果的重量。挑选火龙果时,要多掂量一下,多拿起几个比较一番,挑最沉最重的火龙果,这样的汁多、果肉饱满,非常好吃。
3.根据火龙果的形状。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的,不要选瘦而长的,那样的不甜,水分少,不好吃。
4.根据火龙果成熟的程度。不要挑选熟过了的,或太生的,都不好吃。可以用手轻轻捏一捏,按一按,如果很软说明火龙果熟过了;如果很硬,按不动,说明火龙果还很生。挑选软硬适中的最好。
5.看火龙果的表皮光滑度。挑选火龙果时,如果它的表皮越光滑,说明越新鲜,果肉就会越好吃。
6.看火龙果的根部。挑选火龙果之前先仔细观察它的根部是否有腐烂,新鲜好吃的火龙果根部不应该是有腐烂的。