话梅排骨的做法是什么?话梅是大家都喜欢吃的小零食，味道酸甜可口，吃一颗非常开胃，而且还能生津止渴。话梅除了可以直接食用，还能作为配料用来制作美味的菜式，比如话梅排骨。话梅可以使排骨肉质变得更加酥软，而且酸酸的味道还能勾起人的食欲，相当不错哦。下面一起来学习话梅排骨的做法。
【话梅排骨的做法】
【主料】排骨400g，话梅10颗
【辅料】油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒各适量
【做法】
1、话梅准备好，先用开水浸泡十分钟以上。
2、排骨冷水下锅，加入两片姜，焯水后捞出。
3、锅中倒入少许食用油，放入冰糖用小火慢慢翻炒，直至冰糖完全融化，变成棕色。
4、放入焯过水的排骨一起翻炒，让排骨完全上色。
5、加入姜片、大葱及适量料酒，一起翻炒。
6、将话梅以及泡话梅的水一同倒入排骨中，大火煮开，再加盖转小火焖煮二十分钟。
7、揭开盖子，加入食盐等调味料，转大火收汁。
8、待汁几乎收干后，关火，将话梅排骨盛入盘中。
【话梅排骨制作小贴士】
1、烹制话梅排骨，话梅要事先泡水后再和排骨一起焖煮，这样比较容易出味。
2、炒糖色要用冰糖炒，做出来的颜色更亮。而且要用小火慢慢炒，否则容易变焦。
3、话梅排骨焖煮至八九成熟后，再加入食盐等调味料。
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