拔丝地瓜怎么熬糖 拔丝地瓜

  主料:地瓜500克

  辅料:白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克

  拔丝地瓜的特色:

  瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

  教您拔丝地瓜怎么做,如何做拔丝地瓜才好吃

拔丝地瓜怎么熬糖 拔丝地瓜

  (1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

  (2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  (3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

  提示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。
 

  

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