口味:咸鲜味 工艺:蒸
绣球鱼翅的制作材料:
主料:鱼翅(干)200克,猪肉(肥瘦)100克,虾仁200克,荸荠120克,香菇(干)50克
调料:芡粉5克,味精10克,盐4克,香油7克,胡椒粉1克
教您绣球鱼翅怎么做,如何做绣球鱼翅才好吃
1. 鱼翅(熟)撕丝;香菇泡软后切丝,和鱼翅混合拌匀。猪肉(绞碎)、虾肉、荸荠切碎后搅匀,加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味,并用手捏成圆球,外沾鱼翅香菇丝。
2. 处理好的绣球鱼翅,用中火蒸8分钟后,取出置盘。
3. 高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后,加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,调匀后淋盘。
绣球鱼翅的制作要诀:本品需高汤约300克。