原料：
五层三花猪肉（也可用前腿肥瘦结合的肉代替）、花菇三朵、红葱头（没有用洋葱代替）、酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。
做法：
1、肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁；
2、锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出；
3、将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用；
4、肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了；
5、放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕；
6、放入冰糖，继续炒；
卤肉配方
7、加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦；
8、洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊；
9、加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制；
10、卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟；http://www.aIhUaU.com
11、大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。
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