海胆蒸鸡蛋 海胆蒸鸡蛋怎么做(2)

  海胆蒸鸡蛋小提示:

  1、海胆选取有学问,一定要选取海胆刺均匀分布,根根树立的,还要用手轻轻碰一下海胆刺会动起来的,这样的海胆说明是鲜活的。家常菜谱

  2、选取海胆一定要用手掂一掂分量,尽量挑选身体重一点的,这样的海胆黄肥厚鲜香。

海胆蒸鸡蛋 海胆蒸鸡蛋怎么做(2)

  3、剪取海胆口的时候一定要按口腔部位慢慢来,手法要轻柔,以免剪碎外壳影响成菜。

  4、清除海胆内脏泥沙应用清水慢慢清洗,分拣出海胆黄和内脏。

  5、加入蛋液的水用温水可以让蛋液快速蒸制成型。

  6、海胆黄取出后应尽快食用,否则海胆黄可能发软变质软化自溶。

  

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