爱华网菜品口味：清淡主要工艺：煲所需时间：半小时制作难度：普通所用厨具：炒锅 砂锅喜欢 收藏喜欢 503收藏 831
简介砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
用料
1个新鲜鱼头 4块豆腐
少许五花肉 100克土豆宽粉
1棵大蒜 2根香葱
1块生姜 1碗高汤
3茶匙油 适量盐
2茶匙蒸鱼酱油 2茶匙黑胡椒粉
做法1
准备好食材。2
准备好调料。3
鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。4
五花肉洗净、去皮、切薄片。5
土豆宽粉用温水浸泡，至软。6
豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。7
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。8
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。9
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。10
锅中余油，爆香葱姜。11
倒入五花肉，煸炒。12
倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。13
放入煎好的鱼头，煮开。14
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。15
待豆腐入味，下入土豆粉。16
鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
