爱华网蛋挞是许多朋友都喜欢吃的点心，大家知道蛋挞的做法吗?大家想试试自己动手做蛋挞吗?今天，爱华网小编为大家介绍一些蛋挞的做法，希望大家喜欢!
百香果酥皮蛋挞的做法
材料
挞皮材料：
黄油75g，糖粉15g，盐1g，蛋液25g，低筋面粉128g，杏仁粉12g
百香果挞水材料：淡奶油75g，鸡蛋1个，糖粉10g，百香果汁20g
蛋白酥皮：蛋白一个，白砂糖20g
装饰：椰蓉，姑娘果
制作挞皮步骤：
1、黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉制成光滑面团。
3、包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
4、接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。
5、加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。
6、将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘， 薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。(不嫌麻烦的话，可以这时烤箱设置中层175度15分钟，烤至挞皮表面金黄色，这样成品出炉很脆。)
7、我是懒人一枚，直接倒挞水。
8、放入预热好的长帝CRTF32K烤箱，中层上下火，180度15分钟。
9、直至颜色金黄即可出炉。
10、撒层椰蓉，增加口感。
11、蛋白放在无油无水的容器里，加糖
12、打发至硬性发泡。
13、用勺子抹在挞上
14、放入预热好的烤箱，上层上下火，180度15分钟。
15、烘烤结束，取出即可。
小诀窍
1、这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。
2、整个过程我用了一个鸡蛋，蛋黄做挞皮，蛋白做酥皮。挞皮也可以用全蛋液制作。
3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
水果蛋挞的做法
材料
鸡蛋黄1个，蛋挞皮6个，牛奶37g ，淡奶油55g ，低筋面粉8g ，糖15g，火龙果(或者换成宝宝们喜欢的任意水果哦)50g
做法
1、37克牛奶中放入55克淡奶油，搅拌;
2、再放入15克糖，再次搅拌;
3、鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉，搅拌再搅拌;
4、将牛奶混合物加蛋黄面粉，搅拌搅拌N+1;
5、将挞水倒入备好的蛋挞皮中，七分满就可以喽;
6、把切好的果肉分放在蛋挞液中;
7、烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火200度，20分钟即可出炉。
小诀窍
蛋挞水一定要过筛哦，这样口感才会更细腻!
雪梨蛋挞的做法
材料
9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。
做法
1、提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。
2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。
3、加入蛋黄，拌匀。
4、把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
5、将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。
6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
7、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
小诀窍
1、原来准备的是9个蛋挞的量，可能是雪梨块加多了，剩下了一部分蛋挞水，我就又增加了两个挞皮，正好用完挞水。
2、根据自家烤箱的温度自行调整吧。
