主料：排骨400g、话梅10颗
调料：油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒
做法:
1、准备好原材料;
2、将话梅用开水泡上十分钟;
3、排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出;
4、锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后;
6、下入炒过水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开;
10、加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟;
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;
12、几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。
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