食品工厂基础知识培训 工厂管理基础知识

  工厂是生产型企业中最重要的组成单元之一,工厂的管理与企业的发展应该齐头并进,那么你对工厂管理了解多少呢?以下是由爱华网小编整理关于工厂管理基础知识的内容,希望大家喜欢!

  一:工厂品质管理

  高层管理对品质的重视与决心是提升品质最重要的关键。要提升品质需要付出代价,不提升品质代价更高。明确品质是生产出来的,而不是检验出来的!检验只不过是保证品质的一种手段!没有品质就没有产量。

  1:组织健全的品质检验与品质管理的部门和职能。

  品质需要全员参与、团队合作:推行TQM、改变工作习惯、员工自检互检、做好7S/QCC/TPM等活动。

  重视教育训练,提高品质审视审美标准,强化积极正确的工作态度。

  2:做好产前培训

  产前培训是产前准备工作中最为重要的一个部分,是指在大货生产前4天之内由组长和技术指导工组织,使用大货的裁片、辅料、工具、设备对员工进行培训新款的过程。

  产前培训意义:

  1).提高员工的技能度和熟练度; 2).员工熟悉新款的布料和做工

  3).员工熟知品质标准并且懂得自检的方法;4).寻找试样过程没有发现的问题,并解决

  5).通过培训检验前期产前准备工作是否有缺失,如有要在大货前及时的跟进解决

  6).通过培训时的测时,组长完成工序的调配使生产线平衡。

  3:建立标准作业的管理体系:管理及工作方法制度化、标准化。建立检验的标准作业和流程。

  1):按标准作业方法培训作业; 2):员工作业自检互检;

  3):品质"三不"政策; 4):只要有品质问题,主动停线.

  4:运用品质管理方法和工具:

  1):不良品展示台; 2):标准作业书和标准样版; 3):QC品质抽查记录表; 4):员工品质记录表; 5):QC七大手法

  5:建立流程制度化、工作标准化、作业简单化、工具愚巧化(猪仔模)的防错体系改善。

  二:工厂成本管理

  降低成本利润才会提升。重点是制造成本、管理成本和资源成本。

  值得注意的八大浪费:等待的浪费、搬运的浪费、不良品的浪费、动作的浪费、加工的浪费、库存的浪费、制造过多(过早)的浪费、管理的浪费。

  工作的重心:运用IE原理和方法进行改善;改善生产流程;改善生产工厂布局;7S管理活动等

  三:工厂交期管理

  缺乏计划的工作,不是人在推动工作,是工作在推动人。

  1:建立IGTM工艺分科机制,对每个款式做出IGTM 工艺分科表,运用IGTM时间(标准工时)来评估生产能力和生产货期,从而做出合理的货期安排和计划。

  2:生产计划和生产货期的公开化目视管理,有利于团队信息的快速沟通和协调,从而减少因信息不协调和等待造成的货期延长。

  3:生产目标的细化管理,保证细化货期的实现。一小时生产多少件;一天生产多少件。。。。。。运用每日生产进度看板管理和生产效率管理看板进行管理。生产电子看板、生产日报表、进度跟催单等工具。

  4:建立流线化生产,改善生产流程,缩短制程时间和距离,从而缩短交期。通过流程改善一般能缩短原先1/5的交期时间。

  5:急单、插单、变更单的处理;进度落后与交期延误的处理。

  四:工厂效率管理

  效率是反映生产价值的重要指标。提高生产效率是生产管理的重要组成部分。

  1:实施目标管理:明确生产任务、责任单位与完成时间期限。做好事前的准备工作。

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  项目 08-12-30现状 09-12-30目标 改善差值比

  整体生产效率 82% +30%

  FPY3(一次良品率) 75% +20%

  计划月产量/年产量 70000件/月(*12) 100000件/月(*12) +42.8%

  实际月产量/年产量 60000件/月(*12) 100000件/月(*12) +66.7%

  生产空间面积 减少40%的生产空间 -40%

  生产周期缩短 生产周期缩短25% -25%

  生产切换时间 30分钟 -

  人员数量节省 80人 70人 -10%

  设备可动率 90% +20%

  2:建立绩效管理制度:通过绩效考核方式评价管理和生产的效率。

  3:运用合理的激励管理制度:让效率与经济收入、人事提升、职业发展挂钩。

  4:推动目视化管理:提高作业方便、快捷、迅速。

  5:建立流线化生产(生产流程再造):依制程加工顺序编排生产工艺流程,依工艺流程进行线外产前培训,依制程加工顺序布置“U”形生产线,各个制程紧密衔接,缩短制程距离和时间,减少在制品数量,确立节奏生产,平衡工序,,单件流作业。

  五:工厂加强“7S”管理推进实践

  确保人身安全: A:强调安全守则,必要时可强制执行;

  B:必要时请专家会诊,提出改善方案; C:定期检查各种安全防护措施有无失效; D:万一发生事故,第一时间内组织拯救,并向上司报告; E:照明、温湿、噪音、气味符合要求;

  建立安全管理体制,自护制度的推行,安全规则

  

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