白油肉片 白油肉片的做法

配料:

  猪肥瘦肉150克,净莴笋40克,水发木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鲜汤25克,水豆粉30克,猪化油50克。

  白油肉片的特色:色泽美观,肉质细嫩,咸鲜味。

  如何做白油肉片:

  1、莴笋切成菱形片,用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片,用盐、水豆粉拌匀。

  2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。

白油肉片 白油肉片的做法

  3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片炒散发白,加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生,烹入芡汁,收汁起锅装盘即成。
 

  

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