大家喜欢吃肉还是吃菜呢?蔬菜有丰富的营养,今天,爱华网小编为大家整理了健康营养的素菜做法,希望大家喜欢!
好吃的素菜怎么做——蒜茸豇豆炒豆干
原料:熏豆腐干200克,腌豇豆100克,青红椒各一个,蒜3瓣,干红椒两三个。
1、豇豆切成1cm长的小段,豆干和青红椒切成方块,蒜切末,干红椒切段。
2、热锅凉油,爆香蒜末和干红椒。
3、加入豇豆翻炒一分钟。
4、加入豆干翻炒一分钟,调入盐,花椒粉。
5、加入青红椒翻炒至断生,加入蘑菇精炒匀,以湿淀粉勾薄芡。
好吃的素菜怎么做——蒜蓉西兰花炒黑木耳
原料:西兰花小半个,黑木耳适量
调料:大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量
做法:
1,将黑木耳提前用温水泡发,择去根部的泥沙冲洗干净,撕成小朵;
2,西兰花切去根部硬的部分,掰成小朵洗净;
3,锅里放水烧开,滴上几滴食用油,将西兰花焯水,捞出后放到冷水中过凉;
4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;
5,锅里放油烧热,放入蒜粒爆出香味;
6,放入黑木耳炒匀,加入西兰花翻炒一下;
7,加适量盐调味,然后加少许清水,盖上锅盖焖一下,(焖大概一两分钟就可以,时间太长就烂了);
8,加少许味精,然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的,一点点的往锅里倒,看锅里的汤汁裹到菜上就可以了),最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
好吃的素菜怎么做——香菇豆腐
原料:北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
调料:姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法:
1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;
2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;
3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;
4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;
7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;
8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。
好吃的素菜怎么做——红烧冬瓜
主料:冬瓜
辅料:白糖,生抽,老抽,盐,素蚝油,蘑菇精
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油,蘑菇精,大火收汁,起锅撒上葱花即可