爱华网 节瓜：1个
咸蛋：1个
姜：2片
瑶柱：15克
皮蛋：1个
水：6碗
今天是二十四节气之处暑，处暑表明暑天将近结束，不过天气还是炎热，一点也不像秋天的季节，所以人们也将这种天气称为“秋老虎”。要对付秋老虎，清热的食品仍然不能少，今天这道节瓜咸蛋皮蛋汤就是清热泻火的家常汤水，对小儿因身体发育迅速而引起的发热、烦躁也很有帮助。
3～4人份
做法：
1. 节瓜削皮洗净，切块；
2. 咸蛋洗净，预先煮熟，剥壳后切块；皮蛋洗净，剥壳切块；
3. 瑶柱用温水泡软；
4. 将6碗水倒入煲内，放入所有材料烧开，转中火煲30分钟，即可食用。
功效：清热泻火、解毒利尿。对胃火炽盛、口腔溃疡人士甚有帮助，大人小孩均适宜饮用。
●美食科学堂
处暑饮食注意清热安神
全国各地也都有“处暑寒来”的谚语，说明夏天的暑气逐渐消退。但天气还未出现真正意义上的秋凉，此时晴天下午的炎热亦不亚于暑夏之季，这也就是人们常讲的“秋老虎”的说法。中医的秋季养生特别强调保证睡眠时间，饮食上也宜选清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。
芝麻菠菜
菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出沥干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。补肝益肾，滋阴润燥。
青椒豆腐
豆腐1块，青椒3个，香菜1根，香油、盐、味精各适量。豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。
百合莲子汤
干百合30克，莲子50克，冰糖20克。百合洗净，稍浸泡；莲子洗净，将百合、莲子放入锅内，倒入4碗水武火煮沸，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。安神养心，健脾和胃。
冬瓜莲子煲老鸭
老鸭一只，冬瓜500克，莲子15克，薏米20克，姜3片，陈皮一小块，水8碗。将鸭子去皮洗净斩大块，陈皮泡软去瓤，冬瓜带皮洗净切大块；将鸭块汆水洗净血沫，莲子薏米洗净；将水倒入瓦煲，放入所有材料，大火煮滚，转小火煲两小时，下盐调味。清热除湿、滋阴养胃。
●靓汤心水
咸蛋也可不预先煮熟，打入碗里，将蛋黄捣碎，这样煲好的汤咸味较重。
