爱华网立夏吃黑米饭的由来
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乌米饭，唐代称为青精饭，又名乌饭，阿弥饭，是一种紫黑色的糯米饭，被喻为我国历史悠久、颇具盛名的饭食品种。据传初为道家所创，按照道家食疗营养古方用南烛树叶浸米蒸者而成的饭食。
南烛树又称乌饭树，人食其树叶汁能强筋益颜。采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。这种饭油亮清香，据说吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。所以吃乌米饭还具有食疗的功能。
最初听说乌米饭，与那个美丽的感情故事《宝莲灯》有关，一碗乌米饭，使沉香母子熬过艰难岁月，终得团聚。最早见于文献中食用乌米饭的食俗大约出现在唐代，其做法各个时代不尽相同，唐代陈藏器的《本草拾遗十种》记载说：“乌饭法，取南烛木茎叶捣碎，渍汁浸糯米，九浸九蒸九曝，米粒紧小……袋装，可以适远方也”。大诗人杜甫在《赠李白》中就有“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。青精饭又叫云南烛饭，也就是乌米饭。
到了宋朝，南宋林洪《山家清供》一书中，也记有青精饭的制做方法：“按本草南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。采枝叶岛汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭曝干，坚而碧色收贮，如用时，先用滚水量以米数，煮一滚即成饭也”。“其作饭法：以生米白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南烛木……杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之……”。
清朝诗人屈大均也有“社日家家南烛饭，青精遗法在苏罗”的诗句流传下来。乾隆年间《本草纲目拾遗》载有“王圣俞云：乌饭草乃南烛，今山人寒食挑入市，卖与人家染乌饭者是也”。乌米饭就这样一代一代传下来，如今已成为民间传统的美食了。
在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们至今保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。
