爱华网开胃生津补脾的枸杞糖醋藕
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生藕自水中，性寒，食之甘味，多汁，入心、脾、胃经，具有清热清肺、补脾开胃、生津、散瘀凉血、止泻之用。熟藕性温、味甘，与蛋白质炖汤更适宜，具有益胃健脾、去烦解渴、养血补益、清肺化痰、增食欲、生肌、止泻功之作用。
尤其是南方的秋藕，白净而丰腴，养生既清肺。今日去市场见之，取来做一道开胃生津补脾的枸杞糖醋藕。
主料：新鲜白净嫩藕一节，枸杞一把，青椒一个，葱两根
辅料：白糖，盐，陈醋，少量料酒，味精。
步骤：
1、取白藕两头有结节，洗净，去之两头结节，削皮。很多人会问，何以去之皮也。因其生长在肥沃的烂泥水中，势必有寄生虫等附着其表面，再且在挖和运输途中易表皮破损，故去之皮。露白净水灵之身。
2、切条，0.5厘米之宽条。入清水泡之，藕也很丰富的淀粉，故有藕粉(此为杭州一大名特产)，清洗控干待用;青椒切丝。
3、锅洗净，控干，烧热，倒入适量的油，锅旋转至大部分底部油均匀沾上，起隔离作用，油五成热，入青椒丝，煸炒，倒入藕条，快炒，快翻，2分钟后，散入一把枸杞。
4、翻炒时，入料酒少许，放入白糖，稍后放入盐，白糖和盐的比例为10：7，一分钟后，加入两小勺镇江米醋，拌匀，入味精，起锅，散入葱末。
这道枸杞糖醋藕清脆爽口，酸甜宜人，开胃，有嚼头，下饭下酒都是好菜。
健康的身体，来自于时令的好食材。家常菜谱
补充说明：
1、炒藕的时候最好不要用使用铁锅来炒，铁锅炒藕容易发黑。
2、切好的藕用清水浸泡起来可以防止变色，浸泡时水中加适量白醋效果更好。
3、藕在炒的时候加少许白醋也可以防止变色，本人喜欢镇江陈醋的醇香，所以用了镇江陈醋来代替。
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