怎样展现闽南茶文化 闽南茶文化

   中国的茶文化博大精深,闽南茶文化也有悠久的历史渊源。闽南一直以来都是个茶文化浓郁的地区,几乎每家每户不论年长还是年幼的人都有饮茶的习惯

怎样展现闽南茶文化 闽南茶文化

  在闽南最负盛名的是安溪茶,安溪茶中最负盛名的是 铁观音。铁观音如青橄榄,除入口略有苦涩,入喉后渐渐变甜,韵味无穷。

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  在闽南,饮茶叫做泡茶。泡茶的程序十分繁琐,真正喝的程序只有一小会儿。首先是 茶具的选择。红色的宜兴陶壶最常用,只有掌心大小,叫“小掌”。相应的茶杯就更小了,用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前,都要将茶杯置茶洗中,用煮沸的开水冲烫,此即茶洗的功能之一。

  泡茶的第一道程序就是烫壶、烫杯,随后倒掉茶洗中的水,将茶壶置茶洗中,放上茶叶,茶叶往往要放满壶,冲出来才够味。水一开,立刻就冲入茶壶中,这时会浮起一些泡沫,用壶盖轻轻拨动,把泡沫拨出。盖上壶盖后,再从壶盖上淋下开水,把壶外的泡沫冲走,同时使茶壶内外温度差不至于太大。

  第二道程序是把茶壶提起,将这第一遍茶全部倒入茶洗中,第二道水立刻冲进去,要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出,盖上盖子,再淋一些水,然后马上斟茶。不能延后,因为泡茶最忌浸茶,一浸就出茶碱,茶就苦了。

  福建闽南地区盛产茶,闽南人对茶自然情有独钟,且闽南人饮茶,从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。

  

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