原料
主料： 鲅鱼适量
辅料：蒜瓣适量， 干辣椒适量，五香面适量
调料：糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量， 盐适量， 盐适量， 淀粉适量
做法：
1、鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
2、洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
3、准备好淀粉。
4、锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透;盛出备用。
5、锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
6、大火收浓汤汁，即可。
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