咸鲜肉粽子的做法
准备工作:
1、粽叶清水浸泡稍软,再放进锅中,加水没过,烧开,煮15分钟。捞出用清水洗净
2、圆江米洗净泡三个小时后,沥干水份
3、切长条,加生抽、老抽、五香粉、盐、姜葱,腌制三小时以上
4、猪肉和江米拌在一起,拌和均匀(连同腌汁)
做法:
1、取一张粽叶(如果叶子比较小的话,用两张或者三张拼出一大张),下边向上反折起0.5cm,长度不超过粽叶长度的1/3(折起可以避免馅料从尖角处漏出,嫌麻烦可以不折,不过容易漏米)
2、在折起部位旋转,折成漏斗圆锥形。
3、放入一勺米,占1/3的高度,再放入一块肉和一个蛋黄
4、再用米将漏斗填满压平。
5、将漏斗置于左手的食指及中指间的缝隙处,这样便于后面的包扎操作。(这个过程我忘记拍图了,用以前的图片,大家凑和看下,那是五谷杂粮的粽子)
6、将左侧边缘稍微向内折起(折起可以避免馅料漏出)
7、将漏斗上方的粽叶向下折,盖住馅料,并在左侧先折出一个角,粽叶末端绕向右侧。